Zeytinyağlı Pırasa / Yer Elması, czyli Por / Topinambur w Oliwie z Oliwy.

Zanim przejdę do przepisu, może zapożyczę kilka słow odnośnie topinambura:

Topinambur pochodzi z Ameryki Północnej, a dokładniej z wschodnich terenów dzisiejszych Stanów Zjednoczonych. Tam występuje dziko, ale uprawiany był przez Indian jeszcze grubo przed odkryciem Ameryki przez Kolumba. Ze względu na jego sporą popularność, trudno jest dziś określić, skąd dokładnie ta roślina się wywodzi. Jest rośliną wieloletnią (z rodziny astrowatych), część nadziemna dorasta do wysokości 3,5 metra. Pod ziemią topinambur tworzy bulwy, które są jadalne. I to właśnie dla tych bulw był uprawiany.

Topinambur do Europy trafił w XVII wieku za sprawą francuskiego podróżnika, Samuela de Champlain, który jej smak porównał do karczocha. Bulwy w surowej postaci smakują nieco podobnie jak ziemniaki, są jednak bardziej chrupiące, słodsze, i z lekką orzechową nutą. Topinambur, podobnie jak ziemniak, rodzi jadalne bulwy — i te bulwy były w Polsce jadane przed rozpowszechnieniem się uprawy ziemniaków.

A teraz przejdźmy do przyjemniejszej części…:

Składniki:

  • 1 kg por lub topinambura, lub pół na pół,
  • 6 łyżek oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwy,
  • 2 marchewki,
  • 1 cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 papryczka ostra (sivri biber),
  • 1/3  łyżeczki cukru,
  • sól,
  • 1,5 łyżki ryżu.

Sposób przyżądzenia:

  1. Umyte, pokrojone w plasterki warzywa wrzuć do garnka z podgrzanym olejem. Chwilę smaż mieszając. Dodaj szklankę wody, gotuj pod przykryciem, na małym ogniu.
  2. W czasie gotowania, umyj ryż. Następnie zalej go gorącą wodą na 10 min, by troszkę spęczniał. Dodaj ryż do warzyw, kiedy będą w połowie ugotowane.
  3. Gotuj na małym ogniu. Na 5 minut przed zdjęciem z ognia, posól potrawę.
  4. Najlepiej smakuje na zimno, skropione sokiem z cytryny i sokiem z granatu oraz oliwą z oliwy (dla tych nie na diecie:p).

Smacznego (I jak udało się?)!